Fideuá marinera

Hola chicas!!!!! Después de tanto tiempo sin escribir ( pero si leer todos los blogs de los que soy asidua je je je ) y es que parece mentira pero ha pasado más de un año !!!! Por supuesto que he cocinado, he hecho fotos pero por desidia lo he ido dejando y dejando y al final nunca redactaba una entrada...pero esto se tiene que acabar !!!! ( como el famoso eslogan del frotar se va a acabar...ja ja ja  )

Las primeras fotos que he encontrado han sido las de una estupenda fideua que hice y que os explico a continuación.

Ingredientes:

- medio pimiento rojo

- medio pimiento verde

- media cebolla

- aceite de oliva

- gambones ( son más jugosos que los langostinos, contad 2 por persona )

-  2 o 3 calamares

- 1 filete de merluza congelada

- 500 gramos de fideo ( los que veis en la imagen son de fideua pero lo podéis hacer con el entrefino,... )

- varitas cangrejo

- guisantes

- caldo de pescado

- colorante alimentario y sal

Lo hago así :

Primero pongo a pochar la cebolla, el pimiento rojo y verde en una sartén con aceite de oliva.   

Antes de que este totalmente pochado incorporo los gambones previamente salados. Los doy un golpe de sartén y los retiro ( sólo los gambones, no la cebolla ).

Incorporamos los calamares troceados con la sartén a fuego más fuerte, removemos bien para que se nos sellen por todos los lados.

Una vez están hechamos los fideos y removemos todo el conjunto.

Seguido hechamos el caldo de pescado, el colorante, la sal y los guisantes ( o en su defecto agua con un starlux ja ja ja )

Y por último, antes de que se consuma todo el caldo añadiremos el filete de merluza troceado, las varitas y los gambones ( más o menos a media cocción, es que si lo hechamos desde un principio los gambones se hacen demasiado )

Ahí tenéis unos primeros planos...deliciosa!!!!!!!!

Tarta de queso, la de siempre !!!!

 Hola chic@s !!!

Hoy vengo con uno de esos postres que por norma general gusta a todo el mundo: TARTA DE QUESO.... uuuummmmmm!!!!! es que se me hace la boca aguuuuuuaaaaaa, me encantaaaa !!!!

Ya sabemos que la tarta de queso tiene tantas variantes como personas la hacen pero esta versión en particular a mi me chifla: no hace falta el horno y a mi entender, es bien sencilla de preparar. Por la zona donde yo vivo ( Santander ) es común que los restaurantes la tengan siempre como una opción dentro de la carta de postres.

Ahí vamos con los ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de limón

- 1 rulo de galletas María o similar

- 375 grs de queso de untar ( tipo Philadelphia, que no sea light )

- mantequilla

- 1 vaso de los típicos de nocilla lleno de azucar

- 3 vasos de los típicos de nocilla lleno de nata 35% M.G. ( no vale de la de cocinar ya que luego no  monta bien )

Primero de todo hervimos el contenido del sobre de gelatina de limón junto con un vaso de agua en  un cazo. Reservamos para que se enfríe.

                                

Trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla previamente derretida ( no pongo cantidades, siempre lo hago a ojo, pero que no os quede la mezcla muy grasienta ). Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde presionando para hacer nuestra base de la tarta quede durita.

Mezclar el queso de untar con el azúcar.

Añadir los 3 vasos de nata ( mejor que este fría ) y batir todo junto hasta que quede montado. Es el momento de añadir la gelatina ( que es muy importante que este FRÍA ), batir hasta que el color amarillento sea uniforme.

Hechar en el molde con la base de galletas la mezcla del queso con la nata y dejar en la nevera unas cuantas horas para que coja cuerpo. Por último en la capa de arriba yo le puse mermelada de fresas, pero también queda ideal con mermelada de frambuesas, de frutos rojos,....

 Os puedo asegurar que es un postre riquísimo y que os encantará !!!!!

 Aquí el cortecito.........

Si algun@ se anima ha hacerla que nos cuente el resultado, ok??

Os apetece un te, un te especial ??? Diana Casado, el mundo del te.

Hola a tod@s!!
Os escribo para enseñaros unos tes que llegaron hasta mis manos. Se trata de los tes de Diana Casado, pero no os creáis que son unos tes corrientes, que va!! Son unos tes un tanto especiales, simplemente con el nombre que tiene cada variedad lo veréis.
Cinco variedades son las que he probado:
Te rojo cereza y caramelo
Te negro cafe vienes
Te verde mojito
Rooibos exclusivo El Lama
Te negro chocowhisky
Pero sin duda me quedo con el sabor del te rojo cereza y caramelo, uuuuummmm!!!
En las fotos podéis ver algo que me llamo mucho la atencion: un trozo de caramelo y un trozo de chocolate blanco, que luego cuando haces el te se disuelve en el agua dejando todo el saborcillo en el te ( en otros tes mas comerciales lo que llevan para darle sabor son aditivos )
Aquí os dejo su pagina web para que le hachéis un ojo porque merece la pena.
www.dianacasado.com
Hasta la próxima!!!

Jamón Maximiliano Jabugo

Hola !!!
Hoy quiero dar las gracias a la empresa "Maximiliano Jabugo" por su envio. Se trata de su variedad " Triple equis, cortado a mano ", que con ese nombre os podéis imaginar como estaba el susodicho jamón, verdad?? Pues si, de escandalo, y como a mi el jamón me encanta he querido degustarlo tal cual, simplemente con un poquito de pan tostado con tomate ( o lo que viene siendo "Pa amb tomaquet" ja ja ja, no me deja poner los acentos bien ) y un chorrito de un buen AOVE que os presentare en breve. Simplemente delicioso!!
El envio del jamón venia acompañado de un libro " Arte y corte de jamón ibérico" en el cual viene explicado todo lo relacionado con el mundo del jamón ibérico: desde la alimentación de los cerdos ibéricos, proceso de elaboración de los jamones, como cortar nuestro jamón, utensilios, etc, además de unas fotos de los gorrinos muy simpáticas !
A cuenta de leer el libro ya no dudare nunca si para empezar el jamón tengo que poner la pezuña para arriba o para abajo!!! ( para el que no lo sepa siempre empezar poniendo la pezuña para arriba )
Chao!!!

Trenza de hojaldre rellena

Hola chicas, despues de unos meses asimilando nuestra nueva vida, vuelvo a retomar el blog. Todo este tiempo me he encontrado sin ganas de escribir nuevas entradas, ni de fotografiar los platos, etc, pero poco a poco todo tiene que volver a su ser ( iba a escribir " volver a la normalidad" pero nunca va a ser como antes así que .... ), no nos queda otra que aceptar la situación y aprender a vivir con ella.
Así que retomo el blog con mucha ilusión y como una vía de escape a ciertos momentos que se me hacen cuesta arriba ( quien no ha tenido de estos momentos?? ). Por la que mas sufro es mi hija, Daniela, que hecha de menos a su abuelo día si y día también, creo que no ha habido día que no le haya nombrado en algún momento. Pero bueno, por ella mas que nada, la vida debe seguir su curso.

Empezaremos con algo sencillo: una trenza de hojaldre rellena. En este caso yo la he rellenado de jamón y queso, pero el hojaldre ya sabéis que admite cualquier cosa: quesos, fiambres, atún, setas, mejillones, palitos de mar, etc, la imaginación manda !!!

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre ( fresco, congelado o casero )
Un poco de tomate frito
Jamón york
Queso el que mas os guste
Una pizca de orégano
1 huevo batido para pintarla por encima

Estiramos la plancha de hojaldre y hacemos unos cortes tal y como se ven en la primera foto: en diagonal por los dos lados pero sin llegar al centro.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados mas o menos.
Ponemos una capa de tomate frito por el centro, espolvoreamos orégano encima, colocamos las lonchas de jamón y seguidamente las de queso. Cerramos la trenza y pintamos por encima con huevo batido.
Y al horno hasta que veamos que esta doradita ( yo me pase un poquito y me quedo mas tostada de lo que debería , pero aun así no quedaron ni las miguitas !!! ).

A las que nos gusta cocinar por norma general siempre solemos tener una planchita de hojaldre, así que esta idea nos puede sacar de un apuro cuando vienen visitas inesperadas ya que la podemos rellenar de cualquier cosa que tengamos danzando por la nevera.
Probadlo, que recién salida del horno esta de muerte !!!
Nos vemos!


Edito: no se porque pero las fotos no salen en el orden que yo las he puesto!!! Trabajar en un blog desde un iPad es una m.....!!

Nunca te olvidaremos

Hola chicas:
Hoy vengo de nuevo después de mes y pico sin aparecer pero como todas las cosas esto tiene una explicación.
Mi suegro falleció el miércoles pasado. Digo mi suegro pero bien podría deciros que es como si hubiera fallecido mi padre. Le conozco desde que tengo 17 años y desde que vine a vivir y a trabajar con mi hoy marido hemos estado codo con codo en la tienda que el fundó cuando era joven y que desde hace unos años llevamos mi marido y yo. Ya se sabe que el roce hace el cariño pero en este caso se creó algo mucho más fuerte que "cariño": he sentido más esta pérdida que cuando murió mi padre hace ahora 10 años ( diréis que no es normal, pero es así, no se trata de lazos de sangre, os lo aseguro... )
Y mi hija que deciros, es adoración lo que siente por su "LELO" y a la inversa lo mismo, podía estar dos horas con pegatinas que mi hija le había pegado en la cara, media mañana jugando con ella a perseguirse por la tienda, todos los días cantaban juntos, etc es que son tantas cosas.....
Además ella hace comentarios referentes a él que a mi me parten el alma... os podéis imaginar lo que estamos pasando.
Pero tenemos que ser fuertes precisamente para que ella lo lleve bien, porque su ausencia la nota y mucho. Daros cuenta de que mi hija se ha criado en la tienda en la que trabajamos porque es un negocio familiar y está siempre aquí con nosotros y mi suegro lo mismo, siempre estaba aquí y mientras yo atendía a los clientes, limpiaba la tienda, hacía los libros de cuentas ellos siempre estaban juntos, es mas: aunque su padre o yo no estuviéramos haciendo nada ella prefería jugar con su lelo.
Así que solo quiero decirte que allá donde estés me cuides a la niña, que has sido un padre para mi y que GRACIAS POR TODO.

Pudding de fartons

Hola chicas!!!

Hace unas semanas recibí un paquete de la mano de Fartons POLO. Se trata de sus famosos fartons, de un bollo alargado, dulce, tierno y esponjoso que ya cuentan con 50 años de antigüedad, por algo será, verdad???

Es típico acompañarlos de una buena horchata y así poder degustar su sabor, pero además también se pueden comer con cualquier otra cosa, a mi que me gusta la leche un montón me encantaron simplemente mojaditos en un buen vaso de leche caliente.

Y también , como no, también se pueden usar para elaborar algún que otro postre como este que os enseño hoy.

Es una especie de puding elaborado con los Fartons Polo. Me apetecía hacer un flan de huevo y se me ocurrió que metiendo unos cuantos fartons en el molde quedaría bien y así lo hice.

Necesitaremos:

- 5 huevos tamaño L

- 500 ml. de leche ( otra versión sería sustituir la leche por horchata, pero poniendo menos azúcar )

- 100 gramos de azúcar

- 6 Fartons Polo

- Caramelo líquido

- 1 cucharadita esencia vainilla ( opcional )

Primero caramelizaremos un molde alargado. Después colocaremos dos capas de 3 fartons cada una.
En un bol pondremos la leche, el azúcar, los huevos y la cucharadita de esencia y batiremos todo hasta que esté homogéneo. Veretemos sobre el molde con los fartons y dejaremos que los fartons absorban el líquido y una vez estén blanditos ya podremos poner en el horno al baño maría ( yo lo pongo a 190º una media hora, pero ya sabéis que esto depende de vuestro horno ). Yo no dejo que se haga mucho, simplemente que se cuaje y ya está, por que si no se quedará sequito y queremos que por dentro los fartons estén jugositos.

No os puedo enseñar la pieza entera porque tuve un percance al sacar el molde del horno y la mitad acabó en el suelo, ja ja ja, gajes de cocinillas !!!!!!!!!!
Pero aún con eso, os puedo decir que estaba de cine!!!
Tenéis que probarlo ya que seguro que os gustará !

Natillas con dados de manzana y Marlene®

Hola chicas !!!
Días atrás recibí un paquetito de parte de Marlene que es una empresa dedicada a cultivar unas deliciosas manzanas. Las hay para todos los gustos: rojas, verdes, mas dulzonas, crujientes, aromáticas... es que cualquiera de ellas os gustará!!!

A mi me han enviado su variedad Stark Delicious, una manzana que en cuanto abrí el paquete me recordó a la manzana de Blancanieves, de un rojo brillante, una pulpa muy crujiente y un sabor dulce.
Gracias Marlene !!!!!!

No me digais que no es como la de Blancanieves !!!!

Bien, nada mas llegar el paquete me entraron ganas de hacer alguna cosilla con ellas así que salió un postre improvisado pero que estaba riquísimo, de hecho mi marido repitió y dijo que las manzanas así de dulces le daban un toque buenísimo a unas simples natillas de sobre.

Necesitaremos:

- 3 manzanas Stark Delicious Marlene
- Azúcar moreno
- una cucharada de mantequilla
- 1 sobre de preparado de natillas
- 1 litro de leche
- Azúcar ( yo usé edulcorante )
- Canela molida

Lo primero de todo tenemos que hacer las natillas tal y como especifica el fabricante ( con la leche y el azúcar normal )
Cuando las tengamos hechas las ponemos en los cuencos o copas en las que las vayamos a servir. Dejamos que se enfríen.
Ahora vamos con las manzanas. Pelaremos las manzanas y las cortaremos en dados pequeños. Salteamos los dados en una sartén en la que habremos puesto la mantequilla. Cuando ya hayan tomado temperatura ponemos 2 cucharadas de azúcar moreno y una pizca de canela y dejamos que se vayan caramelizando. Esto no nos debe tomar mucho tiempo porque si no las manzanas se nos desharían y nos quedaría un puré y eso en esta receta no es lo que queremos. ( cuidado que si removemos con alguna cuchara probablemente también se nos romperán, es mejor voltearlas con golpes de sartén )

Cuando veamos que las manzanas están tiernas se retiran del fuego.

Cuando las natillas ya se hayan cuajado y los dados de manzana hayan perdido calor los pondremos encima de las natillas. Es importante que las natillas estén cuajadas porque si no cuando pongamos encima los dados de manzana se irán al fondo y no se verán y creo que es la gracia de este postre.
Para terminar espolvoreamos con canela.
Por supuesto que con unas natillas caseras quedarán mucho mejor pero ya os digo que esto salió de forma improvisada y era lo que tenía mas a mano.

Tenéis que probar a hacer esta combinación porque seguro que os gustará!!!!!!!!!!

Saludos!!!!!!!!!!!!!

Copas de naranja y queso con miel

Hola chicas!!!!
Hoy os enseño un postre que hice el otro día y que en casa encantó. Se trata de una receta de "Jugando a las cocinitas" que ella en su blog elabora con mandarinas pero que yo he hecho con las naranjas que me mandaron de lamejornaranja.com.
Como ya os digo en casa ha gustado mucho así que no será la última vez que lo haga y desde luego la cremita de queso la utilizaré para algún postre mas o... a cucharadas porque el saborcito del queso de untar con la miel me encanta!!!!!

Necesitaremos:

Para la crema de naranja:
- 250 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 250 gramos de zumo de naranja
- 30 gramos de Maizena
- 2 huevos

Para la crema de queso:
- 250 gramos de queso de untar
- 3 cucharadas de miel

 Primero haremos el zumo de naranja y lo colaremos. De los 250 gramos de agua apartamos un poquito y desleímos la Maizena, el resto lo reservamos.
Batimos los 2 huevos y añadimos el agua donde está disuelta la Maizena.
En un bol mezclaremos el queso de untar con la miel y batimos hasta que esté bien homogéneo ( las cucharadas de miel yo las hecho a ojo y además añado un chorrito de agua hasta que consigo la textura deseada ya que si no me parece que queda demasiado espeso, pero esto es a gusto de cada uno !!! )
Calentamos en un cazo el zumo de naranja, el azúcar y el agua que teníamos reservada. Removemos y antes de que hierva se retira del fuego y se deja enfriar.
Cuando haya perdido calor añadiremos la mezcla del huevo batido y la Maizena y llevamos otra vez al fuego removiendo constantemente para que no se nos pegue. en cuanto veamos que ha espesado retiramos de fuego.
ya tenemos las dos cremas listas así que ahora toca emplatar ... o mejor dicho ENCOPAR !!! ja ja ja
En una copa o vaso ponemos unas cucharadas de la crema de queso y encima unas cuantas de la crema de naranja et voilà!!!
Este postre fue improvisado el otro día así que no tenía nada para decorar y aquí es cuando se agudiza el ingenio, me acorde de unas monedas de chocolate que tenía por ahí danzando la niña, la cogí a escondidillas 2 (cualquiera se las pide... je je ) y con un cuchillo fui raspándolas y las puse encima de la crema de naranja, aunque sea para las fotos dan el pego, ja ja ja !!!!!
Servidlo fresquito, ya veréis como os gusta.

Espero que lo hagáis !!!!

Otra receta que he elaborado gracias a lamejornaranja.com. GRACIAS !!!!!!!!

Gambones al limón

Hola chicas!!!

Todavía me estoy chupando los dedos desde el día que me cené estos gambones al limón. Madre mía!!! Que cosa mas rica.....

Siemre me gusta tener en el congelador una cajita de estos gambones ( que no langostinos, los gambones me parecen muchísimo mas sabrosos ) porque te pueden solucionar una cena o una comida en un periquete: bien como los voy a explicar ahora, salteados con pasta, con un puñadito de arroz...

Además estos gambones me traen recuerdos a mi cabeza, recuerdo a mi madre cada navidad preparándolos en el último segundo antes de sentarse en la mesa con los demás, es una imagen que la tengo grabada en mi memoria y que por desgracia ya no se volverá a repetir ya que mi madre padece una enfermedad neurológica degenerativa ( Alzheimer ) que ya la ha impedido cocinar como toda la vida lo ha hecho y por cierto cocinaba de 10: nadie ha hecho la paella con el sabor con el que le salían a ella, sus croquetas de carne eran inconfundibles por el tamaño y por su estupendo sabor, los caracoles que hacía también navidad a todos mis hermanos les chiflaban y así podría estar enumerando platos hasta mañana. ( en mi otro blog Las Cositas de Daniela tenéis una entrada que le dediqué a ella y a su enfermedad, os invito a que paséis por allí )

Esta receta va por ti , MAMA !!!!

Necesitaremos:

- Gambones

- Sal gorda

- Aceite de oliva

- Zumo de limón

Primero tenemos que hacer el zumo de limón ( yo para un kilo de gambones suelo exprimir 3 limones ).
Ponemos una plancha o sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, ya veis por la foto que yo utilizo la plancha de la batería alemana y dejo que se peguen un poquito para cuando sea la hora de hechar el zumo de limón sale una salsita resultante divina !!!!
Salamos los gambones. Cuando el aceite haya cogido temperatura hechar los gambones. Damos la vuelta cuando sea necesario y cuando estén ya casi hechos hechamos el zumo de limón y removemos la plancha por las asas para que el zumo "arrastre" lo que ha quedado pegado.
Yo con un kilo tengo que hacer 3 sartenadas de gambones así que cuando tengo que hechar el limón hecho un tercio del zumo que haya salido en cada sartenada y así todos los gambones saldrán con el mismo saborcito a limón.
Os aseguro que no os podréis resistir a esta salsita de limón !!!!!

RECOMENDACIÓN: Tener a mano una barra de pan, ja ja ja.

Quien se puede saltar este plato de langostinos????

Uuuummmmmm!!!!!!